Vins Côtes-du-rhône Gramenon - A Pascal S - 2022

Le Côtes-du-Rhône "Cuvée A Pascal S" 2022 du domaine Gramenon est un vin rouge issu de l’assemblage traditionnel du sud de la vallée du Rhône, dans lequel la Grenache occupe souvent une place dominante, parfois accompagnée de Syrah, Mourvèdre ou d’autres cépages autochtones. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires caillouteux à faible rendement, favorisant concentration et caractère. La vinification, fidèle à l’approche nature chère à Gramenon, privilégie les fermentations spontanées sans intrants, avec un minimum de sulfites à la mise en bouteille. Cette vinification peu interventionniste donne naissance à un vin vibrant, fruité, aux notes marquées de cerise noire, de poivre, d’épices douces et de garrigue. Les tanins sont souples, la fraîcheur bien présente, soutenue par une trame juteuse qui met en avant la pureté du fruit.

La vallée du Rhône, vaste et diversifiée, s’étend de Vienne aux portes de la Provence. Le secteur des Côtes-du-Rhône englobe de nombreux villages possédant leurs propres microclimats : sols caillouteux, galets roulés, marnes ou argiles. Le climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturité du raisin tout en garantissant la concentration des arômes. La région bénéficie d’une histoire viticole millénaire, autrefois développée par les Romains puis magnifiée par les papes en Avignon. Gramenon, réputé pour son engagement en biodynamie et son respect du vivant, incarne l’une des expressions les plus authentiques de cette région dynamique.

Ce vin rouge savoureux accompagne idéalement une cuisine généreuse et conviviale. Il s’accordera à merveille avec des plats traditionnels du Rhône comme un tian de légumes, une daube provençale, une ratatouille ou un gigot d’agneau aux herbes. Il sublimera également des viandes grillées, des côtelettes d’agneau ou encore un plateau de fromages affinés (tommes, Saint-Marcellin). Sa structure souple s’adapte aussi à de riches plats végétariens aux herbes et aux épices.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’au moins une heure, particulièrement en magnum, pour que le vin exprime tout son bouquet aromatique et son énergie. Ce millésime 2022, tout en jeunesse, peut se déguster dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années de garde.