Vins Côtes-du-rhône Clos du Mont-Olivet - 2024

Avis Viniou

Le Clos du Mont-Olivet 2024 blanc, issu de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, présente une intéressante complexité, caractéristique de la signature du domaine. Ce vin demi-sec séduit par son équilibre parfaitement maîtrisé entre vivacité, douceur et volume. Bien que la composition varie selon les millésimes, la cuvée blanche des Côtes-du-Rhône fait généralement la part belle aux cépages traditionnels tels que le Grenache Blanc, la Clairette, la Roussanne ou encore le Bourboulenc. Les raisins sont récoltés à maturité optimale afin de préserver fraîcheur et expression aromatique. La vinification, souvent en cuves inox ou béton, favorise une extraction délicate des arômes et maintient la finesse de la bouche, tout en laissant s’exprimer une légère sucrosité caractéristique du style demi-sec.

La Vallée du Rhône méridionale, d’où provient ce Clos du Mont-Olivet, est reconnue pour la richesse de ses sols, alternant galets roulés, argiles rouges et sables qui transmettent une signature unique à chaque vin. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, ce qui permet une maturation lente et harmonieuse des cépages blancs. L’histoire de cette région viticole remonte à l’époque romaine, elle cultive depuis des décennies une tradition d’assemblages, mariant subtilité aromatique et structure. Le Clos du Mont-Olivet, propriété familiale depuis plus d’un siècle, s’attache à représenter ce patrimoine dans ses cuvées.

Ce Côtes-du-Rhône blanc demi-sec est idéal en accord avec des mets mêlant douceur et légèreté. Il s’accordera magnifiquement avec une volaille à la crème, des poissons en sauce (bar, sandre, ou sole) légèrement citronnés et des crustacés raffinés comme la langoustine ou la coquille Saint-Jacques. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une brandade de morue ou un fromage de chèvre frais de la Drôme provençale. Son profil demi-sec en fait aussi un allié audacieux pour une cuisine asiatique légèrement épicée ou sucrée-salée.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce Clos du Mont-Olivet blanc 2024 entre 10 et 12°C. Un passage bref en carafe pourra l’aider à s’ouvrir s’il se présente encore un peu fermé. Il se dégustera à merveille dans sa jeunesse, mais gagnera énergie et complexité après un à deux ans de cave.