La cuvée Les Rabassières 2024 de la Maison Bouachon s'inscrit dans la tradition des Côtes-du-Rhône rouges, une appellation réputée pour ses vins fruités, souples et accessibles. Issu d'un assemblage typique du sud de la vallée du Rhône, ce vin met généralement en valeur des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, sans que l’on puisse affirmer la composition exacte de cette cuvée particulière. On retrouve dans ce style des notes dominantes de fruits rouges mûrs, parfois accompagnées de touches d’épices douces ou de garrigue, selon la vinification et le choix des parcelles. La structure se veut généralement souple et gourmande, avec une acidité maîtrisée qui soutient la fraîcheur du fruit.
La vallée du Rhône est dotée d'une histoire viticole riche, marquée par des influences méditerranéennes. Le climat chaud et ensoleillé favorise la maturité optimale des raisins, tandis que la diversité géologique apporte complexité et typicité aux vins. Les sols, souvent composés d’argiles, de galets roulés et de sables, permettent de produire des crus accessibles et expressifs. L’appellation Côtes-du-Rhône, particulièrement appréciée pour sa régularité, offre ainsi des vins conviviaux, parfaits pour une consommation aussi bien immédiate qu’après quelques années de garde.
Pour sublimer cette cuvée, orientez-vous vers une cuisine généreuse, méditerranéenne ou provençale. Un tian de légumes, une daube de bœuf, ou encore une ratatouille relèveront avec élégance le caractère fruité et légèrement épicé du vin. Les charcuteries fines ou les grillades d’agneau aux herbes se marieront également très bien avec sa structure souple et son équilibre. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords plus originaux, tentez une cuisine orientale aux épices douces ou un fromage de caractère, tel qu’un Saint-Marcellin ou un picodon.
Ce vin s’exprimera pleinement servi entre 16 et 18°C, dans de grands verres qui permettront aux arômes de s’ouvrir. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation afin que le vin se dévoile avec toute sa gourmandise et sa générosité caractéristiques de la région.
