Ce Côtes-du-Rhône rouge 2003 du Domaine Auguste Clape incarne tout le caractère solaire de la Vallée du Rhône méridionale lors d’un millésime particulièrement chaud. On retrouve dans ce vin une expression généreuse qui se traduit souvent par une robe d’un rubis profond, avec au nez des arômes mûrs de fruits noirs compotés, de garrigue, d’épices douces et parfois de notes légèrement fumées. Si l’assemblage n’est pas précisément détaillé, il s’appuie généralement sur un socle de Syrah, renforcé possiblement par du Grenache et d’autres cépages typiques de l’appellation. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin offre une texture ample, des tanins souples fondus par les années, et une belle longueur en bouche, tout en conservant un équilibre gourmand apporté par la maturité du millésime.
La Vallée du Rhône, et en particulier l’appellation Côtes-du-Rhône, tire sa richesse d’une mosaïque de terroirs où galets roulés, sols argilo-calcaires et limoneux se conjuguent sous un climat méditerranéen. Les étés chauds et secs, ponctués par le mistral, favorisent la concentration des baies et l’intensité aromatique des vins. Le Domaine Auguste Clape, renommé pour la finesse et l’authenticité de sa production, s’attache à exprimer au mieux les spécificités de son terroir, en privilégiant souvent une vinification respectueuse et peu interventionniste.
Pour sublimer ce style classique et charnu, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou mijotées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard sauce au poivre ou encore un civet de sanglier. Les plats traditionnels de la région comme une daube provençale ou un gratin dauphinois viendront également flatter la rondeur et la chaleur du vin.
Idéalement, servez ce Côtes-du-Rhône après une légère aération, à une température de 16 à 18°C. Une belle carafe facilitera l’épanouissement de ses arômes tertiaires, témoins de la belle évolution de ce vin de garde.
