Vins Côtes-du-rhône-villages Cellier des Dauphins - Tradition - 2011

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins Cuvée Tradition 2011 est un Côtes-du-Rhône Villages rouge sec, composant classique de l’appellation, élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Grenache, avec une proportion variable de Syrah, de Mourvèdre et parfois de Cinsault. Ce millésime 2011, issu d’une saison marquée par la chaleur de l’été et des rendements modérés, offre généralement une belle maturité du fruit. Le vinification s’effectue de façon traditionnelle avec des macérations longues afin d’extraire la couleur et la complexité des arômes tout en préservant la fraîcheur du fruit et l’équilibre général.

La région de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, propice à la maturité parfaite des raisins, avec des précipitations relativement faibles et une importante influence du Mistral qui assainit les vignes. Les sols sont riches et variés, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, ce qui confère au vin une belle structure et de la profondeur. L’histoire de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages remonte au XIXe siècle, avec une reconnaissance officielle dès 1953, et l’obligation de respecter un cahier des charges rigoureux, garantissant ainsi la qualité supérieure des vins produits.

Ce rouge au caractère généreux accompagnera idéalement des plats mijotés aux accents provençaux, comme une daube de bœuf, un agneau aux herbes de Provence ou, plus régionalement, une ratatouille pleine de soleil. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte sèche, tel un tomme de montagne, ou une assiette de charcuteries artisanales. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des légumes rôtis au four ou des gratins parfumés mettront en valeur la fraîcheur et la structure de ce vin.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances du Cellier des Dauphins Cuvée Tradition 2011, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’environ une demi-heure pour l’ouvrir et révéler ses arômes d’épices, de fruits rouges mûrs et de garrigue.