Le Cellier des Dauphins Cuvée Tradition 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, une dénomination emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région—Grenache, Syrah et Mourvèdre—ce vin exprime les subtilités des terroirs de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires propres à cette aire d’appellation. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques équilibrées, révèle un vin à la robe soutenue, aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox, préserve le fruit et autorise une structure tannique élégante, propre à accompagner plusieurs années d’évolution en bouteille.
La région des Côtes-du-Rhône Villages s’étend de part et d’autre du Rhône, sur des sols vallonnés qui bénéficient d’un climat méditerranéen. Les étés chauds et secs, tempérés par le mistral, favorisent une maturité optimale des raisins, conférant aux vins puissance, caractère et fraîcheur. Historiquement, cette région a toujours été un haut-lieu de la viticulture, valorisant la diversité de ses terroirs à travers la typicité de ses vins rouges friands mais structurés.
Ce vin rouge généreux s’accorde idéalement avec des plats méditerranéens : un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une ratatouille niçoise ou un canard aux cerises mettront en valeur ses notes épicées et sa rondeur. On peut également le servir avec des fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un fromage de chèvre affiné, et des charcuteries artisanales de la région rhodanienne.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce Cellier des Dauphins 2012, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer quelques années, mais offre dès à présent une belle complexité et un plaisir immédiat.
