Vins Côtes-du-rhône-villages Les Aphillanthes - Vieilles Vignes Plan de Dieu - 2019

Avis Viniou

Le vin "Les Aphillanthes Cuvée Vieilles Vignes Plan de Dieu 2019" est un magnifique exemple de ce que la région des Côtes-du-Rhône-villages peut offrir. Élaboré principalement à partir des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin rouge affiche une richesse et une complexité typiques de ces vieilles vignes. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, assurant une belle concentration aromatique et une structure tannique élégante. Le terroir du Plan de Dieu, notamment composé de sols argilo-calcaires et de galets roulés, contribue à la profondeur et à l'intensité du vin, en conservant une belle fraîcheur.

Située dans le sud de la Vallée du Rhône, la région des Côtes-du-Rhône est connue pour son climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Le Mistral, vent emblématique de la région, favorise la santé des vignes en limitant l'humidité excessive. Historiquement, cette région viticole bénéficie d'une riche tradition vinicole, avec des vignobles établis depuis des siècles, apportant au vin un savoir-faire inégalé.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats généreux et riches en saveurs. Des grillades d'agneau aux herbes de Provence, un cassoulet, ou un tajine de bœuf aux pruneaux se marieront merveilleusement. Les arômes de fruits noirs, de garrigue et de poivre noir complètent à merveille ces saveurs méditerranéennes.

Lors de la dégustation, servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Une aération d'une heure avant le service peut également permettre à ce vin de révéler toute sa palette aromatique. Conçu pour vieillir, il peut être dégusté dès maintenant ou bien être conservé en cave entre cinq et dix ans pour bénéficier d'une évolution tout en finesse.