Avis Viniou
Le Domaine Prieuré Saint-Just nous propose ici un Côtes-du-Rhône Villages d'une belle intensité, la cuvée Aurélien de l'année 2020. Ce vin rouge est généralement issu d'un assemblage typique de la région, souvent composé de grenache, de syrah et parfois de mourvèdre. Ces cépages confèrent au vin richesse et complexité, tout en offrant des arômes fruités et épicés caractéristiques. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat clément qui a permis une belle maturation des raisins, augurant d'une excellente concentration et d'une structure prometteuse. La vinification est généralement réalisée de manière traditionnelle, avec des extractions douces pour préserver l'élégance des tanins.
La région de la Vallée du Rhône, riche d'une longue tradition viticole, est divisée en deux grandes zones : le Rhône septentrional et le Rhône méridional. Les Côtes-du-Rhône Villages se situent dans la partie méridionale, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux argiles rouges, en passant par le sable et le calcaire, contribuant à la diversité et à la qualité des vins produits.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône Villages, vous pouvez envisager des mets qui souligneront sa structure et sa richesse. Des plats à base d'agneau, par exemple des côtelettes grillées aux herbes de Provence, feront merveille. Les ragoûts lentement mijotés, comme une daube provençale, ou encore des plats à base de champignons et de légumes rôtis, s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Pour un accord local, pensez à une ratatouille ou un tian de légumes.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant pour laisser le vin s'aérer et révéler toutes ses subtilités.
