Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Fond Croze - Cuvée Shyrus - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Fond Croze, avec sa cuvée Shyrus 2011, signe ici une belle expression des Côtes-du-Rhône-Villages. Composé majoritairement de Syrah – cépage phare de la maison et qui donne son nom à la cuvée – complété souvent par du Grenache, le vin présente une structure généreuse, des arômes expressifs et une jolie complexité. Le millésime 2011 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, avec un été chaud mais sans excès, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité. La vinification soigneuse du domaine privilégie des extractions douces et des élevages en cuve ou en fût pour préserver le fruit, la finesse des tanins et la typicité du terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires caillouteux.

La région viticole du Rhône, et en particulier l’aire des Côtes-du-Rhône-Villages, possède une riche histoire, marquée par la culture de la vigne dès l’Antiquité. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds, des périodes de mistral qui assainissent les vignes et des sols variés, confère aux vins une puissance aromatique remarquable et une belle aptitude au vieillissement. L’AOC Côtes-du-Rhône-Villages valorise les meilleurs terroirs de l’appellation régionale, offrant une qualité supérieure et des crus expressifs.

Accordez cette cuvée Shyrus à des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau rôti, une daube provençale ou un magret de canard aux cerises. Les plats provençaux comme la gardiane de taureau ou l’aubergine farcie seront également de parfaits compagnons, tout comme certains fromages affinés à pâte dure (Cantal, Laguiole).

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant service afin d’aérer le vin et de libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa structure et sa palette aromatique. Ce 2011, après plus de dix ans de cave, saura séduire par son équilibre entre maturité et fraîcheur.