Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Fond Croze - Cuvée Shyrus - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Fond Croze signe ici une très belle expression du Côtes-du-Rhône Villages avec sa cuvée Shyrus 2020, un vin rouge issu d’un assemblage classique de la région, dominé par la syrah, cépage largement mis à l’honneur par la maison. Ce millésime 2020, certifié bio, bénéficie de conditions climatiques optimales avec un été chaud et sec favorisant une maturité parfaite des raisins. Le terroir du domaine, mêlant argiles, galets roulés et calcaires, apporte à la fois structure et fraîcheur au vin. La vinification, respectueuse, vise à préserver l’expression du fruit et la typicité aromatique : l’extraction est modérée afin de garder des tanins fins et une belle harmonie en bouche. À la dégustation, on retrouve des notes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une pointe de poivre caractéristique de la syrah.

La vallée du Rhône, et particulièrement ses appellations villages, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs en été et des influences du mistral qui assainissent naturellement les vignes. Ce climat, associé à une mosaïque de sols, offre des vins d’une grande diversité et d’un bel équilibre. Les Côtes-du-Rhône Villages se distinguent par leur structure et leur capacité de garde supérieure à celle de l’appellation générique, tout en restant accessibles dans leur jeunesse. C’est une région viticole au riche patrimoine, figurant parmi les plus anciennes et réputées de France pour ses vins rouges généreux.

Pour accompagner cette cuvée Shyrus, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte sauce au poivre, un magret de canard ou une daube provençale. Les amateurs de cuisine régionale pourront se tourner vers un agneau de Sisteron aux herbes de Provence ou une ratatouille. Sur le fromage, privilégiez des pâtes affinées comme le cantal ou le salers qui sublimeront la structure du vin.

Je recommande de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après une aération préalable d’une heure en carafe afin d’exprimer pleinement ses arômes. Vous pouvez le savourer dès à présent pour sa générosité fruitée ou le conserver en cave encore 4 à 6 ans pour apprécier une plus grande complexité.