La cuvée Les Aumôniers 2023 du Château Plan de Dieu est un Côtes-du-Rhône Villages rouge, incarnant parfaitement l’esprit généreux et authentique des vins du sud de la Vallée du Rhône. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région – où dominent généralement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre – cette cuvée révèle une robe rubis intense et un nez complexe, mêlant les notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et de garrigue. En bouche, le vin se montre ample, doté d’une belle structure tannique, tout en conservant de la fraîcheur et un fruité éclatant. L’élevage, généralement en cuve ou en foudres pour préserver le caractère fruité, permet d’exprimer toute la typicité du terroir.
Le Plan de Dieu est une sous-zone réputée de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, située entre Orange et Vaison-la-Romaine, bénéficiant d’un ensoleillement généreux. Son terroir, composé de galets roulés, de sables argileux et de limons, favorise un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et parfois venté par le mistral, permet une belle concentration des sucres et des arômes. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, et cette tradition se retrouve dans la qualité et la générosité des vins produits.
Grâce à sa structure et à son fruité, ce vin s’accordera à merveille avec des plats à base de viande rôtie ou braisée, comme un agneau de Provence aux herbes, un gigot accompagné de gratin dauphinois, ou une daube de bœuf typique de la région. Il accompagnera aussi très bien une cuisine méditerranéenne mettant en avant légumes grillés, aubergines, tomates confites ou fromages à pâte affinée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône Villages Les Aumôniers 2023 légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin d’exprimer toutes ses subtilités aromatiques, et profitez de sa jeunesse pleine de fruit et d’énergie.
