Le Côtes-du-Rhône Villages Plan de Dieu « Cuvée Les Aumôniers » 2024 est un vin rouge sec, issu de l’une des plus belles appellations régionales de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où dominent généralement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2024, encore très jeune, promet cependant une expression généreuse des fruits rouges, des notes d’épices et une belle fraîcheur. La vinification est traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver tout le caractère fruité et la finesse des tanins.
Le vignoble de Plan de Dieu se situe entre Orange et Vaison-la-Romaine sur la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé et venteux. Les sols caillouteux, riches en alluvions et galets roulés, favorisent une belle maturité des raisins tout en assurant drainage et fraîcheur. Cette terre viticole, reconnue depuis le Moyen Âge, porte le nom évocateur de "Plaine de Dieu", en raison des terres inhospitalières que les Comtes de Toulouse avaient léguer aux ordres religieux. Au fil des siècles, les vignerons ont su apprivoiser ce terroir exigeant, produisant des vins sincères et généreux.
Ce vin accompagne merveilleusement bien des plats du terroir rhodanien : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou une ratatouille mettront en valeur ses arômes fruités et sa structure souple. Il se marie également aux fromages affinés, aux viandes grillées comme une côte de bœuf ou à des plats mijotés relevés d’herbes aromatiques.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir « Cuvée Les Aumôniers » 2024 à une température de 15-17°C. Ce vin, encore jeune, pourra être carafé une petite demi-heure avant le service afin de mieux exprimer toute sa palette aromatique et d’offrir une bouche harmonieuse. Il peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou attendre deux à cinq ans pour développer des arômes plus complexes.
