Le Côtes-du-Rhône Villages Plan de Dieu 2022, Cuvée Les Aumôniers, est un vin rouge sec issu d'un assemblage classique des cépages emblématiques de la vallée du Rhône méridionale, dominé généralement par le Grenache, épaulé par la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2022 reflète la générosité solaire de l’année, offrant une robe profonde, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et des notes légèrement poivrées. La vinification en cuves inox ou béton vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure souple et harmonieuse grâce à l’élevage maîtrisé.
La région du Plan de Dieu, située entre Orange et Vaison-la-Romaine, bénéficie d’un terroir particulier : un plateau caillouteux de galets roulés, pauvre en matières organiques mais exceptionnel pour la vigne car il emmagasine la chaleur et favorise la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen chaud, assaini par le mistral, permet une belle concentration et une expression aromatique généreuse des cépages. L’histoire du Plan de Dieu remonte au Moyen Âge, les “aumôniers” faisaient référence aux moines et ordres religieux qui administraient ces terres réputées. Aujourd’hui, les vignerons perpétuent la tradition en produisant des vins à la fois puissants et élégants.
Ce vin sera idéalement mis en valeur en accompagnement de plats robustes et savoureux. Il s’accordera à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes d’agneau grillées, une daube de bœuf, ou encore une gardiane de taureau. Des plats régionaux comme la ratatouille, l’aubergine à la provençale ou des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole feront aussi d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez-le après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin possède un potentiel de garde de quelques années mais saura déjà ravir les amateurs de rouges charnus dès maintenant.
