Vins Côtes-du-rhône-villages Cave La Gaillarde - Cuvée des Bornes Papales - 2000

Avis Viniou

La Cuvée des Bornes Papales 2000 de la Cave La Gaillarde est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Rhône Villages, une référence emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, dominé par le Grenache, la Syrah et probablement une part de Mourvèdre, ce vin exprime le caractère généreux et ensoleillé de son terroir. Le millésime 2000, aujourd'hui à maturité, révèle des arômes évolués de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir patiné et de sous-bois. En bouche, la structure garde une belle souplesse, les tanins sont fondus, offrant une texture veloutée et une finale longue sur des nuances de garrigue et de réglisse.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône Villages s’étend sur des coteaux de sols variés, majoritairement composés d’argiles, de galets roulés et de calcaires, qui favorisent la maturité et la complexité aromatique des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé mais tempéré par le mistral, assure une excellente concentration en sucre et une grande fraîcheur dans les vins. Historiquement, cette région viticole occupe une place importante dès l’Antiquité ; elle est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses crus et la diversité de ses terroirs.

Ce vin se mariera idéalement avec des plats généreux de la cuisine méridionale : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou un tajine d’agneau aux pruneaux mettront en valeur ses notes épicées et soyeuses. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés comme le saint-nectaire ou un brie truffé.

Pour apprécier pleinement la Cuvée des Bornes Papales 2000, je vous conseille une dégustation à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin, désormais à son apogée, séduira les amateurs de vins mûrs et affirmés.