Le Domaine Fond Croze signe ici, avec sa cuvée Shyrus 2017 en AOC Côtes-du-Rhône Villages, un vin rouge qui met à l’honneur le cépage Syrah, souvent enrichi de Grenache, typique de l’appellation. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, conjuguant fruité intense, maturité maîtrisée et une concentration aromatique remarquable. Issu de vignes ancrées sur des sols argilo-calcaires, ce vin révèle des arômes puissants de fruits noirs mûrs, tomate confite, épices et une touche de réglisse, typiques du terroir sud-rhodanien. La vinification, traditionnellement conduite en cuves thermo-régulées puis en élevage partiel sous bois, apporte structure et élégance à cette cuvée, tout en respectant la nervosité du cépage principal.
La Vallée du Rhône, et en particulier son Sud, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé avec de faibles précipitations et le souffle du mistral, qui préserve la santé des raisins. Ce territoire, parmi les plus anciens vignobles de France, est réputé pour la diversité et la qualité de ses sols ; ceux des Côtes-du-Rhône Villages permettent aux vins de développer à la fois rondeur et minéralité, tout en portant la signature du soleil rhodanien. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’Antiquité, est marquée par une recherche constante de richesse aromatique et de finesse.
Pour sublimer la cuvée Shyrus 2017, privilégiez des accords classiques de la cuisine méridionale : agneau rôti aux herbes de Provence, daube provençale, magret de canard grillé ou fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis. Les plats à base d’épices douces, de légumes méditerranéens ou de champignons trouveront aussi un bel écho dans la générosité de ce vin.
Je recommande une dégustation à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre au vin de déployer toute la palette de ses arômes. Ce millésime est prêt à boire mais il peut encore offrir de belles surprises après quelques années en cave.
