Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Fond Croze - Shyrus - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Fond Croze propose avec sa cuvée Shyrus 2021 un Côtes-du-Rhône Villages rouge d’une remarquable expression. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, offrant un vin issu principalement de Syrah, souvent accompagnée de Grenache et de Mourvèdre dans l’assemblage. Sur ce terroir argilo-calcaire de la vallée du Rhône méridionale, les vieilles vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, favorisant la maturité optimale des baies tout en préservant leur acidité. Au chai, la vinification se fait avec soin : une macération prolongée permet d’extraire couleur, arômes et tanins, suivie d’un élevage en cuve ou en fûts qui apporte complexité et subtilité sans masquer le fruit.

La vallée du Rhône, l’une des régions viticoles les plus anciennes de France, est réputée pour ses rouges charpentés et aromatiques. Le climat méditerranéen, sec et venteux, protégé par le mistral, permet une belle concentration des raisins. Les sols à dominante d’argile, de calcaire et de galets roulés apportent aux vins une minéralité marquée et de la puissance. Les Côtes-du-Rhône Villages bénéficient d’une reconnaissance supérieure à l’AOC Générique, soulignant la qualité constante de leurs vins. La région brille autant par son histoire que par la diversité de ses cuvées, s’appuyant sur la finesse de la Syrah pour signer des vins racés et généreux.

La cuvée Shyrus accompagne à merveille des mets de caractère. Je vous recommande un accord avec un magret de canard grillé, une côte de bœuf au poivre ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme une daube provençale ou un gratin d’aubergines s’accorderont à la rondeur et à la structure du vin. Un plateau de fromages affinés type tomme de brebis ou Saint-Félicien sera tout aussi délectable.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et de violette, servez ce Côtes-du-Rhône Villages autour de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation, afin de permettre à ses tanins soyeux et à sa complexité aromatique de pleinement s’ouvrir.