Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Clavel - Syrius - 2021

La cuvée Syrius 2021 du Domaine Clavel, issue de l’appellation Côtes-du-rhône-villages, est un vin rouge sec qui met en avant la richesse et l’authenticité des cépages traditionnels du Rhône. Elle assemble généralement du Grenache, de la Syrah, parfois complétée par du Mourvèdre ou du Carignan, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par un climat assez contrasté, a permis d’obtenir des vins équilibrés, accessibles dans leur jeunesse tout en disposant d’un beau potentiel de garde. Au nez, la cuvée Syrius dévoile des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices, accompagnés de notes légèrement poivrées et fumées. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fins et une belle fraîcheur, caractéristiques d’un élevage maîtrisé qui laisse s’exprimer le terroir plutôt que le bois.

La région des Côtes-du-rhône-villages s’étend sur la partie méridionale de la Vallée du Rhône, sur des sols argilo-calcaires mêlés parfois de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur durant la journée pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une belle maturité des raisins. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, est tempéré par le mistral, qui apporte fraîcheur et protection naturelle contre les maladies. L’histoire des vins de la Vallée du Rhône remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-rhône-villages se distingue par un cahier des charges plus exigeant que celui des Côtes-du-rhône génériques, garantissant une expression authentique du terroir local.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau aux épices, entrecôte grillée, daube provençale ou même un gratin de légumes du soleil. Pour un accord plus régional, pensez à une gardianne de taureau ou un civet de lapin aux olives noires, qui mettront en valeur sa structure et ses notes épicées. Il fera également merveille sur un plateau de fromages affinés, notamment des tommes ou un Saint-Marcellin.

Pour profiter pleinement de la cuvée Syrius 2021, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou carafez-la afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité après deux à trois années de garde supplémentaires.