Le Domaine L'Amandine 2004 est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-du-Rhône-Villages AOC, l’un des fleurons des appellations régionales de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage fait la part belle aux cépages traditionnels de la région, principalement la Grenache pour sa rondeur et ses arômes de fruits rouges mûrs, complétée par la Syrah qui apporte structure, épices et profondeur, et parfois du Mourvèdre pour la complexité. Le millésime 2004, caractérisé par une belle maturité des raisins, révèle aujourd’hui des notes tertiaires de cuir, de sous-bois et de fruits noirs confiturés, témoignage d’une garde parfaitement menée. La vinification, classique pour la région, privilégie des cuvaisons longues afin d’extraire couleur, tannins et concentration, avec un élevage en cuve ou en foudre limitant l’emprise du bois pour préserver le fruit.
La Vallée du Rhône méridionale, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, entre Mistral asséchant et nuits fraîches, qui assurent une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur. Les sols profonds composés d’alluvions, galets roulés, argiles et sables participent à la diversité des expressions et à la richesse des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et les Côtes-du-Rhône-Villages jouissent d’une réputation solide grâce à une sélection de communes reconnues pour la qualité de leur terroir.
Avec son caractère généreux, ce vin séduira en accompagnement d’une cuisine méridionale parfumée. Il sera délicieux servi avec une daube provençale, un tian de légumes, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou des fromages affinés comme le Tomme de brebis. Pour rester dans la tradition, pensez à une ratatouille ou une tapenade en apéritif.
Pour une dégustation optimale, ouvrir la bouteille une heure avant le service permettra au vin de s’épanouir et de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, à maturité, saura ravir les amateurs de rouges évolués, chaleureux, typiques de la Vallée du Rhône.
