Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Galuval - Le Coq Volant - 2023

Le Domaine Galuval Cuvée Le Coq Volant blanc 2023, en appellation Côtes-du-Rhône-Villages, met à l’honneur le savoir-faire de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages blancs régionaux, souvent avec une dominante de Grenache blanc, de Viognier ou de Roussanne, ce vin exprime toute la fraîcheur et la générosité des terres rhodaniennes. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé et tempéré, offre une récolte à la fois mûre et équilibrée. Les raisins proviennent de sols riches en argiles et galets roulés, signature des terroirs du secteur, qui restituent la chaleur accumulée le jour et favorisent la pleine expression aromatique des cépages. La vinification s’attache à préserver la fraîcheur du fruit par un pressurage doux et une fermentation à basse température en cuves inox, permettant aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques de s’épanouir.

La région de la Vallée du Rhône Sud est caractérisée par un climat méditerranéen idéal, avec des étés chauds ponctués de mistral qui assainit les vignes. La diversité des sols, mêlant argile, sable, cailloux et alluvions, favorise la complexité des vins. Cette région, historiquement reconnue pour ses vins généreux et gourmands, puise ses racines dans une tradition viticole ancestrale remontant à l’époque romaine. Les Côtes-du-Rhône-Villages bénéficient d’un niveau d’exigence supérieur dans la sélection des parcelles et la vinification, ce qui se traduit par des vins de belle concentration.

Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône-Villages blanc, je vous recommande des accords avec des poissons grillés, un filet de dorade ou un bar au fenouil. Les fruits de mer, notamment une poêlée de coquillages, sauront mettre en avant sa vivacité. Son expression aromatique accompagne avec bonheur des fromages de chèvre frais ou des mets régionaux tels que la brandade de morue ou une pissaladière. Sa rondeur lui permet également d’accompagner une volaille à la crème ou un risotto aux asperges.

Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver ses arômes délicats et sa fraîcheur en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin blanc, à la fois éclatant et souple, offre un plaisir immédiat mais pourra se garder deux à trois ans pour développer des notes plus miellées et complexes.