Avis Viniou
Le Domaine Moulin signe ici un Côtes-du-Rhône Villages blanc 2020 qui met à l’honneur la générosité de l’appellation. Ce vin sec issu de l’assemblage traditionnel des cépages régionaux – souvent grenache blanc, marsanne, roussanne ou viognier – révèle à l’œil une robe claire aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la poire et la pêche, accompagnés de subtiles notes d’agrumes et parfois d’une pointe miellée selon l’influence du millésime. En bouche, 2020 a donné des blancs frais, ronds et bien équilibrés, avec une belle persistance aromatique et une acidité modérée qui souligne la finesse du vin. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit, avec des fermentations en cuve inox pour maintenir la fraîcheur et l’expression du terroir.
La Vallée du Rhône s’étire le long du fleuve entre Vienne et Avignon. Le climat y est dominé par le soleil généreux du sud, tempéré par le mistral qui dessèche les vignes et favorise une maturation lente mais complète des raisins. Les sols très variés – galets roulés, argiles, calcaires – confèrent une grande diversité aromatique aux vins de la région. Les Côtes-du-Rhône Villages sont réputés pour leur identité affirmée, leur concentration et la richesse de leur palette. La tradition viticole ici remonte à l’Antiquité, ce qui se traduit par un grand savoir-faire dans la mise en valeur des cépages blancs endémiques.
Ce vin blanc, sec et expressif, se marie idéalement avec une cuisine méridionale. On peut l’accorder avec une salade de chèvre chaud, des volailles rôties ou grillées, des poissons méditerranéens comme la dorade ou le bar, ou encore une bouillabaisse. Pour rester régional, une brandade de morue ou une caille farcie aux herbes de Provence relèveront la finesse aromatique du vin. Il accompagne également très bien les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon.
Pour apprécier pleinement toute sa fraîcheur, servez ce Côtes-du-Rhône Villages blanc à une température de 10-12°C. Préférez un verre de type tulipe, qui concentrera ses arômes, et dégustez-le dans les 2 à 4 ans suivant le millésime pour savourer son éclat fruité et floral.
