Avis Viniou
Le Domaine Moulin Côtes-du-Rhône Villages blanc 2015 est un vin issu de l’assemblage typique des cépages blancs de la vallée du Rhône méridionale, souvent dominé par le grenache blanc, complété par la marsanne, la roussanne ou la clairette. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques chaudes et ensoleillées, apportant une belle maturité aux raisins, tout en préservant suffisamment de fraîcheur grâce aux nuits fraîches de la région. Le terroir du domaine s’exprime sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, offrant au vin une structure robuste, une minéralité affirmée et une palette aromatique généreuse. La vinification, axée sur la préservation de la pureté du fruit, se fait généralement en cuves inox, parfois avec un très léger passage en fûts pour apporter du gras et de la complexité, sans jamais masquer la fraîcheur naturelle du vin.
La vallée du Rhône, et plus particulièrement son versant méridional, est réputée pour ses vins expressifs et solaires. Les étés secs favorisent des maturités optimales, tandis que le mistral assainit les vignobles et limite les maladies. L’histoire du Côtes-du-Rhône Villages remonte au 20e siècle, désignant les meilleures communes produisant des vins de caractère, plus concentrés et complexes que l’appellation générique. Les sols riches en galets roulés et argile participent à la singularité de ce blanc, offrant une belle trame et une longue persistance aromatique, marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, d’abricot et une touche d’amande.
Ce Côtes-du-Rhône blanc accompagnera parfaitement des poissons grillés, une blanquette de veau à l’ancienne, ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Picodon. Pour des associations plus régionales, il s’accordera merveilleusement à une brandade de morue ou une tarte aux courgettes et chèvre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais pas trop froid, idéalement autour de 10-12°C afin que sa richesse aromatique et sa texture généreuse puissent pleinement s’exprimer. Un passage en carafe peut également être bénéfique pour les millésimes un peu évolués comme ce 2015.
