Vins Côtes-du-rhône-villages Pierre Chavin - Plan de Dieu - 2023

La cuvée Plan de Dieu 2023 du Château Pierre Chavin est un vin rouge sec représentatif de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, issue de la célèbre sous-région du Plan de Dieu, reconnue pour ses sols argilo-calcaires caillouteux caractéristiques. Ce millésime est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages emblématiques du Sud rhodanien. La vinification accorde une belle place à la macération pour extraire couleur, arômes et matière, tout en respectant la fraîcheur du millésime 2023, réputé pour sa maturité fruitée et sa belle acidité.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement la partie méridionale autour du Plan de Dieu, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venté, idéal pour la culture de la vigne et la concentration aromatique des raisins. Les galets roulés et argilo-calcaires du sol permettent un excellent drainage et restituent la chaleur pendant la nuit, favorisant une maturité optimale. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée avec une vraie passion, élevant les villages aux alentours au rang de terroirs d’exception.

Ce vin saura sublimer une cuisine généreuse et méridionale. Il se marie à merveille avec une daube de bœuf provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou un tian de légumes. Les plats à base d’agneau ou de gibier, ainsi que les fromages affinés, révéleront également pleinement sa structure et ses notes épicées. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’un gratin dauphinois ou d’un civet de sanglier.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de bien aérer le vin et de dévoiler toute la palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter de sa richesse, de ses tanins soyeux et de sa belle longueur en bouche. Ce vin peut également se garder quelques années en cave pour arrondir encore ses saveurs.