Vins Côtes-du-vivarais Ardèche - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-du-Vivarais rouge 2019 du domaine situé en Ardèche est une belle expression de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels de la région – souvent grenache et syrah, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé – ce vin met en valeur la typicité de son terroir. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux et des vendanges sous de très bonnes conditions, offre généralement des vins équilibrés, à la fois gourmands et structurés. La vinification, réalisée en cuves pour préserver le fruit, donne un vin à la robe profonde, délivrant au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche minérale propre aux sols calcaires de l’Ardèche.

La région des Côtes-du-Vivarais, territoire encore confidentiel de la vallée du Rhône, s’étend sur les contreforts des Cévennes, entre Ardèche et Gard. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des reliefs voisins, ce qui permet une maturation équilibrée des raisins. Les sols, composés majoritairement de calcaires, d’argiles et de galets roulés, contribuent à donner des vins alliant fraîcheur, intensité aromatique et structure tannique. L’histoire du vignoble est ancienne et rattachée à la culture romaine, mais l’appellation AOC ne fut reconnue qu’en 1999, récompensant ainsi le travail de producteurs attachés à la valorisation de leur terroir.

Pour mettre en valeur un Côtes-du-Vivarais rouge 2019, privilégiez des plats à base de viandes grillées telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore des côtelettes de porc marinées. Les accords avec des fromages à pâte dure légèrement affinés, comme le picodon d’Ardèche, sont également réussis. En version plus locale, la caillette ardéchoise ou une daube provençale viendront souligner le caractère solaire et épicé du vin.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une rapide aération voire un passage en carafe si possible. À cette température, la structure et la complexité aromatique s’exprimeront au mieux, invitant à une belle dégustation conviviale.