Vins Côtes-du-vivarais Domaine Chazalis - Cuvée Passion - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Chazalis, avec sa cuvée Passion 2009 en appellation Côtes-du-Vivarais, propose ici un vin rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de cette appellation sont traditionnellement issus de grenache et de syrah, parfois complétés par d’autres cépages locaux. Le millésime 2009 témoigne d’une belle maturité : une année solaire qui promet des vins riches, concentrés, avec des tanins bien fondus. La vinification traditionnelle, généralement en cuves, favorise l’expression du fruit et les épices douces si caractéristiques de la région, tout en permettant au vin de conserver une certaine fraîcheur malgré la générosité du climat.

Le vignoble des Côtes-du-Vivarais s’étend à la frontière de l’Ardèche et du Gard, sur des coteaux aux sols principalement calcaires et argilo-calcaires, apportant une belle minéralité aux vins. Le climat y est méditerranéen mais tempéré par l’altitude et la proximité des gorges de l’Ardèche, offrant de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette particularité climatique permet une maturation progressive des raisins, préservant acidité naturelle et profil aromatique. La région possède une longue histoire viticole, récemment remise en valeur grâce à l’obtention de son AOC en 1999, et séduit par ses paysages sauvages ainsi qu’une production souvent artisanale.

Côté accords, ce type de vin révèle tout son potentiel sur une cuisine méridionale : daube provençale, agneau aux herbes de garrigue ou encore magret de canard grillé. Il accompagne aussi à merveille une brouillade aux truffes d’Ardèche ou des fromages affinés comme un picodon. Sa structure et son côté épicé s’accordent bien avec les mets à la sauce tomate ou relevés d’ail et d’olives.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour oxygéner les arômes tertiaires développés par le vieillissement. Ce 2009, à maturité, offre un bouquet complexe dont il serait dommage de se priver.