Vins Côtes-du-vivarais Domaine Ridao - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Ridao 2023 Côtes-du-vivarais blanc, issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, incarne tout le raffinement et la fraîcheur d’un terroir encore méconnu du grand public. Il s’agit d’un vin demi-sec, qui traduit une vinification judicieuse, permettant de conserver un léger sucre résiduel tout en préservant la fraîcheur naturelle des cépages. Si la composition exacte n’est pas indiquée, les blancs de cette appellation reposent souvent sur un assemblage de Grenache blanc, Marsanne, Roussanne ou Viognier, qui leur confèrent des notes florales, d’agrumes mûrs et parfois une touche de fruits à chair blanche ou d’amande fraîche.

La région Côtes-du-vivarais, située à la croisée de l’Ardèche et de la Drôme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents rafraîchissants. Les sols mêlent argiles calcaires, galets roulés et sables, contribuant à une minéralité élégante et une structure délicate dans les vins. Le vignoble de Côtes-du-vivarais est relativement jeune, reconnu en AOC depuis 1999, mais il s’inscrit dans une tradition historique de la vallée du Rhône, marquée par des terroirs accidentés, une viticulture respectueuse de la nature et un véritable savoir-faire familial.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais délicats afin de sublimer sa fraîcheur et son caractère légèrement tendre. Un filet de sandre au beurre blanc, des quenelles de brochet sauce écrevisse, ou encore une terrine de légumes de saison seraient des choix harmonieux. Les fromages de chèvre de la région, comme le Picodon, apporteront un bel équilibre. Pour une note régionale, tentez une caillette ardéchoise servie tiède ou une brouillade aux truffes.

Servez ce Côtes-du-vivarais blanc demi-sec entre 8 et 10°C pour mettre en valeur ses arômes fruités et sa fraîcheur, après un passage d’une demi-heure au réfrigérateur. Ouvrez-le juste avant de servir pour profiter de toute sa vivacité et, pour les plus patients, n’hésitez pas à l’aérer légèrement dans un verre tulipe afin de révéler son bouquet subtil.