Vins Côtes-du-vivarais Vignerons Ardéchois - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge des Vignerons Ardéchois, millésime 2022, provient de l’appellation Côtes-du-Vivarais AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région tels que la Syrah et le Grenache, il se distingue par sa robe brillante aux reflets pourpres et son expression aromatique alliant fruits rouges mûrs, notes d’épices douces et une touche discrète de garrigue. La vinification traditionnelle, privilégiant l’expression du terroir et la fraîcheur du fruit, confère à ce vin un équilibre remarquable entre intensité aromatique et finesse des tanins.

La région des Côtes-du-Vivarais, à cheval entre l’Ardèche et la Drôme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des plateaux ardéchois et des reliefs environnants. Les sols y sont variés, majoritairement composés de calcaires, galets roulés et marnes, ce qui favorise une belle complexité aromatique dans les vins. Cette appellation, encore confidentielle, s’est structurée autour de coopératives dynamiques comme les Vignerons Ardéchois, perpétuant un savoir-faire ancestral tout en intégrant des pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce vin, à la fois fruité et légèrement épicé, se marie à merveille avec la charcuterie ardéchoise, une belle côte de porc grillée aux herbes, ou un civet de lapin. Il accompagne également volontiers des plats de la cuisine méridionale tels qu’une ratatouille, des aubergines à la provençale ou des fromages affinés, en particulier le picodon, célèbre chèvre de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Côtes-du-vivarais rouge entre 14 et 16°C, après l’avoir laissé s’ouvrir quelques minutes dans le verre ou, idéalement, en carafe. Cela permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer et de révéler toute sa gourmandise lors du service. Vous pourrez ainsi apprécier toute la typicité et la fraîcheur de ce vin du sud de l’Ardèche.