Vins Côtes-du-vivarais Vignerons Ardéchois - Grand Aven - 2021

Avis Viniou

La cuvée Grand Aven 2021 des Vignerons Ardéchois est un assemblage typique de l’appellation Côtes-du-Vivarais, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Son encépagement met en avant les cépages phares de la région, principalement le Grenache et la Syrah, qui offrent ensemble une belle intensité aromatique, des notes fruitées et épicées, ainsi qu’une structure souple. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement modérée, favorise un bel équilibre entre fraîcheur, fruit et concentration, tout en conservant une expression très authentique du terroir. Les vendanges sont généralement réalisées à maturité optimale, suivies d’une vinification traditionnelle qui permet de préserver la pureté aromatique et la trame fraîche du vin, caractéristique des rouges du Vivarais.

Le Côtes-du-Vivarais AOC bénéficie du climat méditerranéen du sud de la Vallée du Rhône, avec des influences continentales apportant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, idéale pour la maturation du raisin. Les sols sont riches en pierre calcaire et en galets, conférant aux vins une minéralité typique et une belle finesse. Cette région viticole, frontalière de l’Ardèche et du Gard, possède une longue histoire, avec une culture de la vigne qui remonte à l’Antiquité romaine. Aujourd’hui, les Vignerons Ardéchois perpétuent la tradition en s’appuyant sur un savoir-faire collaboratif et exigeant.

Pour sublimer la cuvée Grand Aven 2021, privilégiez des accords avec une cuisine conviviale et généreuse. Ce vin rouge accompagnera parfaitement une gardianne de taureau, un gratin dauphinois, ou encore des grillades de viandes rouges, sans oublier les fromages affinés de la région comme le picodon. Sa structure lui permet d’être également servi sur des plats de légumes d’été rôtis aux herbes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Il se dégustera idéalement dans les trois à cinq ans suivant sa mise en bouteille pour apprécier toute sa fraîcheur et son fruité.