La cuvée Grand Aven 2023 des Vignerons Ardéchois est un remarquable représentant de l’appellation Côtes-du-Vivarais AOC, nichée au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, dominé majoritairement par le Grenache et la Syrah. Le millésime 2023, assez précoce dans la récolte, offre un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale, suivies d’une vinification traditionnelle qui met l’accent sur l’expression aromatique et la conservation du fruit. La robe, d’un rouge profond, annonce un nez sur les fruits rouges mûrs, la griotte, les épices douces et une touche de réglisse, typique des vins élevés sur ces terroirs.
La région des Côtes-du-Vivarais s’étend à la frange occidentale du Rhône méridional, entre Ardèche cévenole et plateau calcaire. Le climat, à la fois méditerranéen et tempéré par des influences continentales, favorise une maturité régulière des raisins. Le sol mêle argiles, cailloutis calcaires et sables, conférant au vin sa structure et une certaine fraîcheur minérale. Si l’appellation est plus discrète que ses voisines prestigieuses, elle n’en possède pas moins une histoire profonde, articulée autour d’une viticulture coopérative et engagée, portée par les Vignerons Ardéchois.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine de terroir. Le mariage avec de l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à l’ardéchoise ou une caillette ardéchoise s’avère idéal. Il se mariera aussi avec des fromages de chèvre mi-affinés ou une ratatouille maison. Les plats relevés par des herbes fraîches ou des olives valoriseront ses notes épicées.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez la cuvée Grand Aven 2023 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir sa jeunesse. Ce vin pourra se conserver trois à cinq ans en cave, gagnant en complexité et en rondeur.
