Vins Côtes-du-vivarais Les Terriers - De Grès et de Force - 2019

Avis Viniou

Le vin Les Terriers, Cuvée De Grès et de Force 2019, est un Côtes-du-vivarais AOC rouge provenant de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée incarne le style typique de l’appellation avec un assemblage de cépages traditionnels, généralement dominés par la Syrah et le Grenache, parfois complétés par le Carignan ou le Mourvèdre selon les producteurs. Le millésime 2019 s'est caractérisé par un ensoleillement généreux, apportant de la maturité au fruit sans excès, permettant de préserver une belle fraîcheur. Les raisins proviennent de sols de grès mêlés d'argiles et de galets roulés, qui confèrent au vin une structure marquée et une belle minéralité. La vinification est orientée vers l’expression du fruit et de l’authenticité du terroir, avec un élevage assez court pour privilégier la fraîcheur et la gourmandise.

La région des Côtes-du-Vivarais se situe à la frange occidentale de la vallée du Rhône, de part et d’autre des gorges de l’Ardèche. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences du plateau et du mistral, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse des baies. Les terrains de grès et les pentes exposées offrent au vin un caractère unique : une expression fruitée, des tanins souples, mais aussi cette profondeur minérale typique de l’appellation. La culture de la vigne y est ancienne, héritée des Romains, mais l’AOC, obtenue en 1999, a su imposer ses standards qualitatifs et sa signature artisanale.

Sur le plan des accords mets-vins, la Cuvée De Grès et de Force 2019 se mariera parfaitement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Son profil fruité et épicé accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, un agneau aux herbes de Provence, ou encore la traditionnelle caillette ardéchoise, spécialité régionale à base de viande de porc et de blettes. Il trouvera également sa place aux côtés d’une daube de bœuf ou d’un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Cette légère aération révélera son bouquet de fruits rouges, d’épices douces et de notes de garrigue, tout en assouplissant ses tanins pour une dégustation tout en harmonie.