Vins Côtes-du-vivarais Domaine Vigier - L'Intemporel - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vigier nous propose, avec sa cuvée L'Intemporel 2020, un Côtes-du-vivarais AOC rouge qui reflète l’authenticité et le caractère de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages emblématiques tels que la Syrah et le Grenache, dévoile au premier regard une robe brillante d’un rouge profond. Le millésime 2020, porté par une météo équilibrée, offre une bouche harmonieuse, marquée par des arômes gourmands de fruits noirs mûrs, soulignés par des notes d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement poivrée typique du terroir. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur et l’expression naturelle du fruit, tout en apportant une structure souple et élégante, complétée par des tanins fins et une belle longueur.

Le Côtes-du-vivarais s’épanouit sur la partie méridionale de la Vallée du Rhône, un territoire empreint d’histoire situé entre Ardèche et Gard. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des plateaux ardéchois, ce vignoble s’étend sur des sols calcaires et caillouteux qui confèrent aux vins équilibre et minéralité. La région, riche d’un savoir-faire ancestral, valorise depuis longtemps des cépages adaptés à la chaleur et à la sécheresse, offrant ainsi des vins à la fois puissants, aromatiques et dotés d’une belle fraîcheur.

Ce vin rouge, ample et expressif, se mariera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il accompagnera à merveille une daube de bœuf provençale, un magret de canard au poivre vert, ou encore une grillade d’agneau aux herbes de la garrigue. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le proposer avec un gratin dauphinois ou une quiche à la caillette ardéchoise, qui sauront mettre en valeur sa générosité et sa structure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée L'Intemporel 2020 à une température de 16-18°C après une légère aération d’une trentaine de minutes. Ainsi, vous apprécierez pleinement sa palette aromatique et l’élégance de ses tanins. Ce vin peut également évoluer encore quelques années en cave, ce qui affinera sa complexité et sa profondeur.