Vins Côtes-du-vivarais Beaumont des Cras - 2007

Le Beaumont des Cras 2007, en appellation Côtes-du-Vivarais, est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale. Les cépages dominants de cette AOC sont traditionnellement le Grenache noir, la Syrah et parfois le Carignan, qui se complètent pour offrir des vins typés, à la fois fruités et structurés. Le millésime 2007 en Vallée du Rhône a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un printemps frais et un été chaud, permettant une maturité optimale des raisins et donc l’élaboration de vins équilibrés, expressifs et généreux. Le terroir du Vivarais repose sur des sols argilo-calcaires, parsemés de galets roulés, qui favorisent le drainage et restituent la chaleur accumulée au cours de la journée, conférant aux vins leur caractère solaire et leur belle maturité phénolique.

La région du Vivarais, souvent méconnue, se situe à la frontière entre l’Ardèche et le Gard, sur la rive droite du Rhône. Son climat méditerranéen est marqué par l’influence du Mistral, qui préserve la fraîcheur des raisins et limite les maladies liées à l’humidité. Cette aire viticole présente une histoire ancienne, liée à la viticulture dès l’époque romaine, et se distingue par des paysages de gorges et de plateaux calcaires, contribuant à la typicité de ses vins, à la fois puissants et élégants.

En matière d’accords mets-vins, ce Côtes-du-Vivarais 2007 s’harmonisera parfaitement avec des viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard poêlé. Sa maturité lui permet aussi de se marier avec des plats mijotés, comme une daube provençale ou un civet de sanglier. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à une caillette ardéchoise ou une saucisse cuite aux herbes accompagnée de lentilles vertes du Puy.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’exprimer pleinement la complexité du millésime 2007. Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage léger pourra sublimer les arômes tertiaires qui se sont développés au fil des années de garde, révélant des notes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois.