Avis Viniou
Le Domaine Gallety, situé sur l'appellation Côtes-du-Vivarais AOC, propose avec sa cuvée "Gallety" 2022 un vin rouge qui incarne parfaitement la typicité de cette zone méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, souvent élaboré à partir d’un assemblage de Grenache et de Syrah, affiche un profil fruité et généreux, où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, parfois relevées d’épices douces et d’une subtile touche florale. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, offre une bouche ample, structurée mais gardant une fraîcheur, soutenue par des tanins fins et une matière suave. La vinification, majoritairement traditionnelle, valorise la pureté du fruit et l’expression du terroir tout en conservant la gourmandise caractéristique de l’appellation.
La région des Côtes-du-Vivarais se situe à la croisée de l’Ardèche et du Gard, sur les contreforts cévenols. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, apportant amplitude thermique et excellente concentration aromatique dans les raisins. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires confèrent une minéralité remarquable et favorisent un drainage optimal. Historiquement, ce territoire viticole, qui fut longtemps un vignoble de polyculture, s’est distingué ces dernières décennies par la valorisation de ses cépages rhodaniens et par une nouvelle génération de vignerons exigeants.
Pour accompagner ce Côtes-du-Vivarais rouge, je recommande des plats généreux et conviviaux comme un agneau grillé aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou une ratatouille méridionale. Les fromages de caractère, notamment ceux issus de chèvre des Cévennes ou un picodon affiné, s’accorderont aussi parfaitement à sa structure et sa palette aromatique. Les saveurs méditerranéennes, riches en aromates, trouveront un bel écho dans la vinosité et la fraîcheur du vin.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Prenez le temps de l’aérer en carafe si possible une heure avant la dégustation, afin de lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur le fruit, mais saura également évoluer harmonieusement en cave sur quelques années.
