Le Domaine Gallety, situé en appellation Côtes-du-Vivarais dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, signe avec sa Cuvée Gallety 2018 un vin rouge de caractère et d’élégance. Cette cuvée est typique de l’assemblage local, reposant principalement sur la syrah et le grenache, deux cépages phares de la région. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité : les vendanges se sont effectuées sous un climat chaud, donnant des raisins bien mûrs et offrant ainsi une expression généreuse, construite autour de fruits rouges mûrs, de notes d’épices douces, de touches légèrement fumées et d’une pointe florale en bouche. La vinification est traditionnelle, avec un soin particulier apporté à l’extraction pour préserver la fraîcheur et la trame minérale du terroir.
La région des Côtes-du-Vivarais est une appellation confidentielle située sur la rive droite du Rhône, entre Ardèche et Gard. Les sols y sont très variés, mêlant calcaires, argiles rouges et galets roulés, ce qui confère aux vins une structure et une finesse particulières. Le climat méditerranéen, marqué par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage de complexité aromatique. La région, forte d’une tradition viticole ancienne, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à de jeunes domaines comme Gallety qui valorisent l’authenticité de leur terroir.
Ce rouge polyvalent accompagnera à merveille une cuisine de caractère. Les plats régionaux, tels qu’un agneau confit aux herbes de Provence, une daube provençale ou un canard aux figues mettront particulièrement en valeur la syrah. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme d’Ardèche, seront également de beaux partenaires. Vous pouvez aussi l’associer à un magret de canard grillé ou des champignons farcis pour sublimer ses notes épicées.
Pour l’apprécier au mieux, servez cette cuvée à une température de 16-18°C après l’avoir aérée, idéalement en carafe une heure avant le service, afin qu’elle révèle pleinement ses arômes et sa texture veloutée. Ce vin se garde encore aisément quelques années en cave, si vous souhaitez gagner en complexité.
