Vins Côtes-du-vivarais Saint Maurice - Poujol Lacoste - 2023

La cuvée Poujol Lacoste 2023 du Château Saint Maurice est un rouge sec issu de l'appellation Côtes-du-Vivarais, au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Bien qu’aucuns détails précis ne soient donnés sur l’encépagement, les Côtes-du-Vivarais sont majoritairement composées de Grenache et de Syrah, avec parfois un appoint de Carignan ou de Mourvèdre, apportant structure, fruité mûr et épices à la dégustation. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et un ensoleillement généreux, promet un vin vivant, aux arômes de fruits rouges et noirs, une bouche équilibrée et des tanins souples. La vinification traditionnelle en cuves, privilégiée dans cette appellation, met en valeur la fraîcheur naturelle et l’expression du terroir.

La région des Côtes-du-Vivarais s’étend sur les départements de l’Ardèche et du Gard, à la confluence entre les influences climatiques du nord, plus continentales, et celles du sud, typiquement méditerranéennes. Les sols sont essentiellement composés de calcaire, de marnes et de galets roulés, conférant aux vins un caractère minéral, de la finesse et une belle acidité naturelle. Cette appellation encore relativement confidentielle bénéficie d’un terroir contrasté et d’une tradition viticole ancienne, héritée des Romains et perpétuée par des générations de vignerons attachés à l’authenticité de leur parcelle.

À table, un Côtes-du-Vivarais rouge accompagne parfaitement des plats régionaux comme un civet d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore des caillettes ardéchoises. Il révèle également tout son potentiel sur une cuisine méditerranéenne, des légumes grillés, des tians ou un ratatouille. Pour une alliance plus audacieuse, pensez à des fromages affinés, voire une tome de chèvre.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin jeune sera plaisant dès maintenant, sur le fruit, mais peut gagner en complexité après deux à trois ans de garde.