Vins Côtes-du-vivarais Les Hauts de Vigier - LES HAUTS DE VIGIER - 2019

Le vin Les Hauts de Vigier 2019, issu de l’appellation Côtes-du-Vivarais AOC, incarne toute la typicité des rouges de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée assemble généralement des cépages emblématiques de la région tels que le grenache noir et la syrah, parfois complétés par d’autres variétés locales. Le millésime 2019 s’est illustré par une météo généreuse et un bel ensoleillement permettant une maturité optimale du raisin, favorisant ainsi une expression aromatique intense et une structure équilibrée. La vinification s’opère traditionnellement en cuves, avec des macérations permettant d’extraire couleur, arômes de fruits mûrs, épices douces et tanins soyeux, pour un résultat ample en bouche, gourmand et persistant.

La région des Côtes-du-Vivarais se situe à la croisée de l’Ardèche et du Gard, sur un terroir composé de plateaux calcaires et de sols argilo-calcaires. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, la vigne profite d’étés chauds et secs, ponctués par le mistral qui assainit la vigne. L’histoire viticole du Vivarais remonte à l’époque romaine, et ces terroirs ont toujours été appréciés pour leur capacité à produire des vins fins, équilibrés, reconnus pour leur fraîcheur et leur caractère authentique.

Pour accompagner ce Côtes-du-Vivarais rouge, les accords traditionnels de la région sont à l’honneur : un magret de canard rôti, une daube provençale ou un civet de sanglier subliment sa structure et ses notes épicées. Pour une touche locale, mariez-le avec une caillette ardéchoise ou une gardianne de taureau. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages affinés, notamment un picodon, fromage de chèvre de l’Ardèche.

Avant de servir ce vin, il est recommandé de le carafer une heure pour libérer tous ses arômes. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de savourer toute l’élégance et la générosité de ce vin du Vivarais.