Vins Côtes-du-vivarais Domaine Bournet

Avis Viniou

Le Domaine Bournet propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Vivarais AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Même s’il s’agit d’un vin sans indication de millésime, on peut attendre de ce flacon une certaine constance dans le style, marqué par les cépages emblématiques de la région : grenache noir, souvent associé à la syrah et parfois un complément de carignan ou mourvèdre. La vinification privilégie généralement la cuve inox ou béton pour préserver la fraîcheur des arômes de fruits rouges et noirs ainsi que des notes épicées. Ce style met l’accent sur la gourmandise, la souplesse des tanins et une expression franche du terroir.

La région des Côtes-du-Vivarais occupe un terroir intéressant posé entre l’Ardèche et la rive droite du Rhône. Le climat est méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs mais tempéré par le mistral qui ventile régulièrement les vignes. Les sols sont principalement composés de calcaires, de marnes et de galets roulés, ce qui confère aux vins de la structure et une belle minéralité. L’appellation, créée en 1999, est l’une des plus jeunes du Rhône méridional mais puise dans une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité.

Ce vin rouge sec du Domaine Bournet, grâce à sa générosité et ses notes fruitées relevées d’épices douces, s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale authentique. On le servira volontiers sur une daube de bœuf aux olives, une gardianne de taureau ou encore un gratin d’aubergines à la provençale. Il accompagnera aussi de belles charcuteries ardéchoises ou un plateau de fromages affinés comme le picodon.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de le déguster à une température de 15 à 17°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour ouvrir davantage les arômes. Ce vin convivial trouvera tout naturellement sa place lors de repas entre amis ou en famille autour d’une belle table du sud.