Avis Viniou
Le Domaine Gallety, situé en appellation Côtes-du-Vivarais AOC au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, signe ici une cuvée emblématique de son savoir-faire. La cuvée Gallety 2018 est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la région, mêlant la Syrah et le Grenache, cépages emblématiques de la vallée pour leur complémentarité : la Syrah apporte structure et fraîcheur, tandis que le Grenache offre douceur et rondeur au palais. Ce millésime se distingue par sa belle maturité du fruit, des notes de mûre, de griotte, une pointe d’épices douces, de réglisse et même quelques touches florales évoquant la violette. Le travail minutieux au chai – vendanges manuelles, vinifications par parcelle, élevage en fûts respectant le fruit – contribue à une expression sincère du terroir, avec une bouche à la fois généreuse, élégante et digeste.
Le vignoble des Côtes-du-Vivarais s’étend sur la rive droite du Rhône, à cheval entre l’Ardèche et le Gard. Cette micro-région, pleine de reliefs, se caractérise par des sols argilo-calcaires caillouteux parfois ponctués de galets roulés, qui reflètent et emmagasinent la chaleur. Le climat méditerranéen, ponctué de mistral, favorise une belle maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur et leur potentiel aromatique. Le vignoble est d’ailleurs réputé pour la vitalité de ses terres, l’attention portée à l’équilibre écologique et, au Domaine Gallety précisément, pour ses pratiques culturales exigeantes et respectueuses.
Côté gastronomie, cette cuvée Gallety 2018 se prêtera admirablement à des mets de caractère. Elle accompagnera à merveille une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore une gardiane de taureau. Pour des accords plus locaux, pensez aussi à un civet de sanglier ou à un gratin d’aubergines façon Ardèche. En version fromagère, privilégiez des tommes de chèvre affinées ou un Saint-Marcellin.
Pour apprécier toute la complexité et la générosité de ce vin, servez-le à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une demi-heure. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra également évoluer joliment en cave pendant 5 à 7 ans.
