Avis Viniou
Le Domaine Gallety 2019, Cuvée Gallety, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Vivarais AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. La cuvée se distingue souvent par un assemblage de syrah et de grenache, deux cépages phares de la région, complétés parfois par une petite proportion d’autres variétés locales selon le millésime. Le millésime 2019 a profité d’une météo favorable, avec un bel ensoleillement et des vendanges menées à maturité optimale, permettant d’élaborer un vin à la fois puissant, fruité et structuré. La vinification au Domaine Gallety privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en offrant une belle matière en bouche, et souvent un élevage en foudres ou barriques pour renforcer la complexité sans masquer le terroir.
Le vignoble des Côtes-du-Vivarais se situe à cheval entre l'Ardèche et le Gard, sur des coteaux argilo-calcaires, parfois ponctués de galets roulés. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences cévenoles, favorise des maturités généreuses tout en conservant une tension bienvenue grâce aux nuits fraîches. Cette région, chargée d'histoire, reste assez confidentielle mais séduit par l’authenticité de ses vins et la diversité de ses paysages, entre garrigue, forêts et combes rocheuses. Les vins rouges y sont profonds, aromatiques, et dotés d’une belle buvabilité.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou de chevreuil, ou un simple magret de canard rôti. Des plats plus locaux tels qu’un gratin de ravioles ardéchoises, une daube de bœuf ou une caillette trouveront également un bel écho avec la richesse aromatique et la structure du vin.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Vivarais à 16-17°C après un léger passage en carafe, surtout s’il est encore jeune. Cela permettra d’aérer le vin et de révéler toute la palette de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées caractéristiques de cette cuvée élégante et harmonieuse.
