Avis Viniou
Le Domaine Gallety, situé en appellation Côtes-du-Vivarais, signe ici sa cuvée Gallety rouge du millésime 2020, fleuron de la maison. Ce vin d’assemblage, bien représentatif de la vallée du Rhône méridionale, réunit principalement du Grenache et de la Syrah, deux cépages historiques de la région. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre une belle maturité des raisins tout en conservant une trame fraîche et dynamique. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires typiques des terrasses du Vivarais, bénéficient d’une exposition optimale et d’un microclimat qui conjugue influences continentales et méditerranéennes. La vinification, attentive et peu interventionniste, privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage subtil qui conserve la pureté aromatique et la structure du vin.
La région du Côtes-du-Vivarais AOC, à cheval sur l’Ardèche et la Drôme, tient une place singulière dans la vallée du Rhône méridionale. On y retrouve un climat généreux, chaud l’été mais tempéré par la fraîcheur des plateaux et la proximité des Cévennes. Les sols variés, majoritairement argilo-calcaires mais parfois parsemés de galets roulés, offrent une belle diversité qui se traduit par des vins alliant rondeur, puissance mesurée et élégance minérale. L’histoire viticole y est ancienne, même si l’appellation est relativement récente (créée en 1999), portée par des vignerons passionnés et une volonté de valoriser le patrimoine local.
La cuvée Gallety rouge accompagne parfaitement les viandes rouges grillées telles qu’une côte de bœuf ou un magret de canard, mais se prête aussi à des plats mijotés comme un daube de sanglier ou un civet d’agneau aux herbes de garrigue. Les fromages de caractère, comme un picodon affiné ou un bleu d’Auvergne, soulignent également sa richesse aromatique. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à une caillette ardéchoise ou un gratin de ravioles du Dauphiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute la profondeur de sa palette. Ce 2020 pourra aussi s’épanouir en cave quelques années supplémentaires, révélant alors une complexité accrue et une texture veloutée.
