Vins Côtes-du-vivarais La Vigie - L'Intemporel - 2019

La cuvée L’Intemporel 2019 du Château La Vigie est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Vivarais, en Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux – majoritairement grenache et syrah – ce vin révèle une belle robe rubis profond. Son nez déploie des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, de poivre noir et une touche discrète de garrigue, typique de cette région. La vinification, menée avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit, privilégie l’expression du terroir et offre une bouche équilibrée, souple, avec des tanins fondus et une finale élégante.

La région du Vivarais, située à la frontière de l’Ardèche et du Gard, profite d’un climat méditerranéen tempéré marqué par des influences continentales. Les vignes sont plantées sur des plateaux calcaires et des sols argilo-calcaires à galets roulés, qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, permettant une belle maturité des raisins. L’histoire de la vigne y remonte à l’époque romaine, et l’appellation Côtes-du-Vivarais, relativement discrète, séduit aujourd’hui par la typicité de ses vins et leur rapport qualité-prix remarquable.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats relevés ou mijotés : un magret de canard rôti aux figues, une gardianne de taureau, une daube provençale ou une côte de bœuf grillée avec des herbes de Provence seront parfaits. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou un gratin d’aubergines, s’accorderont également à merveille. N’hésitez pas à marier ce vin à des fromages affinés, comme le picodon, un fromage de chèvre local.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il exprime pleinement toute sa palette aromatique et sa complexité. Ce 2019 promet encore de beaux moments de dégustation durant les trois à cinq prochaines années.