Vins Côtes-du-vivarais Vignerons Ardéchois - Cuvée Grotte Chauvet - 2019

Avis Viniou

La cuvée Grotte Chauvet 2019 des Vignerons Ardéchois est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Vivarais, en Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage met généralement en avant les cépages traditionnels de la région, principalement le grenache noir et la syrah, parfois associés à du carignan ou du mourvèdre selon les millésimes, pour offrir un équilibre séduisant entre fruité, épices et rondeur. Le millésime 2019 a profité d’un ensoleillement généreux et de petites pluies salutaires à la maturité optimale du raisin, conférant au vin une belle profondeur aromatique. Sa vinification en cuve inox et en foudre préserve aussi bien la pureté du fruit que la finesse des tanins.

Le terroir de la Côtes-du-Vivarais s’étend sur la bordure orientale du Massif Central, sur un sous-sol composé en majorité de calcaires et de marnes. Le climat y est méditerranéen mais tempéré par l’altitude et les influences cévenoles. Cette dualité apporte aux vins fraîcheur, minéralité et complexité. Depuis la création de l’appellation en 1999, les Vignerons Ardéchois perpétuent un savoir-faire attaché à l’expression des terroirs, tout en valorisant la biodiversité environnante, à quelques encablures seulement de la fameuse Grotte Chauvet, joyau préhistorique local.

Ce vin rouge présente une robe rubis profonde et dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de fraise écrasée, accompagnés de nuances de poivre, de réglisse et d’une subtile touche de garrigue. En bouche, il offre de la rondeur sans excès, avec une structure équilibrée et des tanins soyeux, se terminant sur une persistance épicée. Il accompagnera à merveille des viandes grillées, des côtes d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une gardianne de taureau. Pour un accord régional, goûtez-le sur une caillette ardéchoise ou une tomme de chèvre affinée.

Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce Côtes-du-Vivarais entre 15 et 17°C, après une légère aération si possible. Il évoluera positivement quelques années en cave mais se révèle d’ores et déjà très agréable à la dégustation.