Vins Côtes-du-vivarais Vignerons Ardéchois - Grand Aven - 2023

Avis Viniou

Le Cuvée Grand Aven 2023 des Vignerons Ardéchois est un rosé sec issu de l’appellation Côtes-du-Vivarais, nichée au cœur du Rhône méridional. Ce vin, généralement élaboré à partir d’un assemblage de Grenache et de Syrah (cépages signature de la région), offre une robe brillante aux reflets pâles et saumonés, typique des rosés de ce terroir. La vinification se fait majoritairement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur du fruit et révéler des arômes très nets de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois de fleurs blanches. Le millésime 2023, sous le sceau d’une météo clémente, promet un vin vif, gourmand et équilibré, parfait reflet du savoir-faire coopératif ardéchois.

La région de production, le Vivarais, s’étend sur un terroir de plateaux calcaires ponctués de garrigues et baigné par un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les influences continentales. Ce microclimat, souvent sec et venté, permet d’obtenir des raisins parfaitement sains, avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Terre confidentielle, le Côtes-du-Vivarais a su conserver ses méthodes artisanales tout en valorisant ses paysages sauvages, ses sols rocailleux et son histoire marquée par une viticulture multiséculaire.

Côté accords, le Grand Aven rosé se prête à une large palette culinaire. Il excelle à l’apéritif, sur des tapas ou des produits de la mer grillés comme des gambas à la plancha ou une salade de poulpe méditerranéenne. Il saura aussi mettre en valeur une cuisine du sud : tian de légumes, tapenade, quiche aux herbes ou fromage de chèvre coulommier bien affiné. Les plats régionaux comme les caillettes ardéchoises ou une truite saumonée des rivières locales se marieront également très bien avec ce rosé vif.

Pour la dégustation, je recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin d’en exalter la fraîcheur et le croquant. Un carafage n’est pas nécessaire, mais un service dans de grands verres tulipes permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Idéalement, à apprécier jeune pour profiter de tout son éclat fruité.