Vins Côtes-du-vivarais Vignerons Ardéchois - Cuvée Grotte Chauvet - La Nuit des Temps - 2023

Avis Viniou

La cuvée Grotte Chauvet - La Nuit des Temps 2023 des Vignerons Ardéchois est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-du-Vivarais, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Les vins de cette appellation sont généralement élaborés à partir d’assemblages dominés par le Grenache et la Syrah, parfois complétés par du Carignan ou du Mourvèdre, selon les traditionnelles pratiques de la région. Le millésime 2023, marqué par un climat estival chaud, offre un vin expressif aux arômes de fruits rouges bien mûrs, de garrigue et d’épices douces, enveloppés dans une bouche souple et fraîche, soutenue par des tanins fondus. Ces cuvées bénéficient d’une vinification traditionnelle qui respecte le fruit tout en laissant s’exprimer le caractère du terroir.

Le Côtes-du-Vivarais s’étend sur les contreforts ardéchois, sur des terrains calcaires et caillouteux qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence du plateau, confère à la vigne une maturité optimale tout en favorisant la concentration aromatique et l’équilibre. La région, encore confidentielle, puise son histoire dans une tradition viticole très ancienne, valorisée ici par les Vignerons Ardéchois qui cultivent un savoir-faire collectif et respectueux de leur environnement unique.

Ce vin rouge polyvalent accompagnera idéalement une cuisine de terroir généreuse. Proposez-le avec des plats provençaux comme un tian de légumes, une daube d’agneau aux herbes de la garrigue ou une caillette ardéchoise. Pour une suggestion plus audacieuse, il saura aussi révéler la saveur d’un magret de canard aux figues ou d’un fromage de chèvre affiné typique de la région.

Servez cette cuvée à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Idéal à savourer dès à présent sur la jeunesse prometteuse du millésime, il pourra aussi gagner en rondeur après deux à trois années de garde.