Vins Côtes-du-vivarais Vignerons Ardéchois Vigier - L'Intemporel - 2020

La cuvée L'Intemporel 2020 des Vignerons Ardéchois Vigier, en magnum, issue de l’appellation Côtes-du-Vivarais, met à l’honneur le charme authentique des rouges méridionaux du Rhône. Bénéficiant du climat méditerranéen tempéré d’influences cévenoles, ce vin sec exprime toute la générosité de son terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, la région favorise habituellement des mariages harmonieux de Grenache et de Syrah, parfois accompagnés de Mourvèdre ou de Carignan, qui confèrent richesse aromatique, velouté et fruité typique du sud du Rhône. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, privilégie les notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, accompagnées de touches de garrigue, et propose en bouche une structure souple, fraîche et équilibrée, idéale pour des plaisirs immédiats ou une garde raisonnée.

La zone d’appellation Côtes-du-Vivarais s’étend de part et d’autre de l’Ardèche et du Gard, sur des sols calcaires ponctués d’argiles rouges, offrant aux vignes un ensoleillement optimal. La diversité des sols, la proximité des plateaux ardéchois et la fraîcheur apportée par les nuits estivales favorisent l’expression aromatique et la finesse si particulière de ces vins. Historiquement, la région viticole ardéchoise a toujours été tournée vers la production de vins de caractère, aujourd’hui valorisés par des vignerons coopérateurs engagés comme ceux des Vignerons Ardéchois, soucieux de préserver la typicité de leur environnement.

Pour magnifier cette cuvée et profiter de sa gourmandise épicée, on conseillera des accompagnements généreux : un civet de sanglier, une épaule d’agneau confite au thym, une daube provençale ou encore une gardianne de taureau. Les plats régionaux, tels que la caillette ardéchoise ou une assiette de fromages affinés à pâte persillée, relèveront joliment sa structure fruitée et ses notes d’herbes aromatiques.

Pensez à servir ce vin à une température de 16 à 18°C afin d’exprimer pleinement son bouquet et sa richesse en bouche. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée dégustée en grand format.