Avis Viniou
Le Château Saint Cosme 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Gigondas, située dans la Vallée du Rhône méridionale en France. Ce vin se distingue par l'absence d'un assemblage spécifié, mais les vins de Gigondas sont traditionnellement élaborés principalement à partir de cépages tels que le Grenache, complété souvent par la Syrah, le Mourvèdre et parfois quelques autres variétés. Le millésime 2021 a été marqué par un climat capricieux, mais les producteurs de la région ont su tirer le meilleur parti des conditions pour créer des vins de grande qualité avec une belle concentration aromatique. Gigondas est réputée pour ses sols caillouteux riches en calcaire, combinés à un climat méditerranéen chaud et sec qui favorise la pleine maturation des raisins et apporte une complexité notable aux vins de cette région.
La Vallée du Rhône méridionale est connue pour ses paysages pittoresques et son histoire viticole ancienne. Les sols pierreux et le mistral, vent frais caractéristique de la région, aident à produire des vins intenses et structurés. Gigondas, quant à elle, est souvent considérée comme la petite sœur de Châteauneuf-du-Pape, partageant une profondeur et une puissance similaires.
Pour sublimer ce Château Saint Cosme 2021, envisagez de le servir avec des mets robustes qui sauront se marier à son caractère épicé et charpenté. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence fera merveilleusement écho aux notes de fruits rouges et aux épices du vin, tout comme un plat typique de la région, par exemple une daube provençale. Les fromages affinés et crémeux tels qu'un Brie de Meaux ou un Saint-Nectaire sauront également être de belles associations.
À la dégustation, ce Gigondas bio gagnera à être servi à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le savourer, afin de pleinement profiter de ses arômes envoûtants et de sa belle structure tannique.
