Avis Viniou
Le Château Saint Cosme, situé dans la prestigieuse appellation de Gigondas, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, produit ce vin rouge de 2012. Gigondas est célèbre pour ses vins robustes, principalement élaborés à partir de Grenache, souvent accompagné de Mourvèdre et Syrah, bien que le mélange précis ne soit pas indiqué ici. Le terroir de cette région combine des sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen propice à la maturité optimale des raisins. Le Château Saint Cosme se distingue par son engagement envers les méthodes de vinification traditionnelles et une histoire riche remontant à 1490, ce qui se reflète dans la profondeur et la complexité de leurs vins.
Pour accompagner ce Gigondas, envisagez des mets qui sauront souligner ses notes fruitées, épicées et son potentiel tannique. Une daube provençale ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence seront de parfaits compagnons. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes feront également merveille en mettant en avant les arômes terreux souvent présents dans un vin de cette région. Pour une expérience plus locale, associez-le à un fromage de chèvre affiné de la région provençale.
Pour apprécier pleinement ce Gigondas 2012, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde, puis découvrez ses arômes par une première olfaction où se mêlent fruits rouges et noirs, notes épicées et nuances florales. En bouche, appréciez l'équilibre entre alcool, acidité et tannins, signature d'un millésime bien travaillé, et laissez s'exprimer la persistance aromatique en fin de dégustation.
