Avis Viniou
Le Domaine La Fourmone signe avec sa cuvée "Le Secret" 2019 un magnifique Gigondas qui exprime tout le caractère de l’appellation. Ce vin rouge, issu principalement de grenache accompagné de syrah et parfois de mourvèdre, est vinifié de façon traditionnelle pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir. Le millésime 2019, marqué par de fortes chaleurs et une belle maturité phénolique, donne un vin au profil généreux, concentré et équilibré, doté d’une robe profonde. En bouche, on retrouve des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces ainsi qu’une note de réglisse typique du grenache sur ces terroirs.
Gigondas est l’une des appellations majeures de la Vallée du Rhône méridionale. Le vignoble s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, où le climat méditerranéen très ensoleillé favorise la pleine maturité des raisins, tandis que l’altitude et les vents protègent la fraîcheur des vins. Les sols argilo-calcaires mêlés de galets favorisent un enracinement profond des vignes et une expression complexe du terroir. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque gallo-romaine, et cette tradition se poursuit aujourd’hui avec des vins toujours puissants, mais de plus en plus précis et élégants.
Pour accompagner ce Gigondas, privilégiez des mets de caractère capables de répondre à l’intensité du vin. Les plats traditionnels du sud, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou même un magret de canard aux figues, seront des accords particulièrement harmonieux. L’accord avec de la cuisine méditerranéenne comme des légumes confits ou une ratatouille enrichira également l’expérience.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est goûté jeune, afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Un potentiel de garde de 7 à 12 ans permettra à cette cuvée de s’affiner et de gagner en nuances avec le temps.
