Le Montirius « Cuvée La Tour » 2021 est un Gigondas rouge issu d'une démarche en biodynamie, un engagement rare et ambitieux pour cette prestigieuse appellation du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est généralement composée en majorité de Grenache, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre, trois cépages emblématiques du cru. Sur le millésime 2021, les raisins ont profité d'une météo clémente mais plus fraîche que la moyenne, offrant un vin à la fois concentré, équilibré et vivifiant, loin de toute lourdeur. Le terroir de Gigondas, entre les Dentelles de Montmirail et le plateau calcaire, confère à cette cuvée une jolie mineralité et une expression aromatique éclatante. La vinification naturelle, sans levurage ni intrant, accentue la pureté du fruit, tout en respectant l'identité du terroir ; l'élevage est souvent conduit en cuve béton pour préserver le caractère frais et épicé du vin.
Gigondas, littéralement niché au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen rythmé par de forts contrastes thermiques entre jour et nuit, ce qui favorise la maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Le sol mêle argiles rouges, cailloutis calcaires et marnes, ce qui donne aux vins leur puissance, leur profondeur et leur capacité de garde. Terroir réputé dès l’époque gallo-romaine, Gigondas s’est forgé, au fil des siècles, une identité propre, conjuguant robustesse, élégance et caractère épicé.
À table, ce vin appelle naturellement une cuisine généreuse et parfumée. Il sera superbe avec une daube provençale, une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, ou encore une ratatouille maison. Il peut aussi très bien accompagner des plats d’automne, comme des côtelettes de sanglier ou des légumes farcis au four. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le vieux Cantal ou le Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Gigondas à une température de 16-17°C, après un éventuel passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes complexes de fruits rouges, d’épices et de garrigue. Ce vin pourra également s’épanouir plusieurs années en cave pour développer davantage de profondeur et de complexité.
