Vins Gigondas Domaine Les Semelles de Vent - Clos du Garde - 2021

Le Domaine Les Semelles de Vent signe ici une belle expression de Gigondas avec sa cuvée Clos du Garde 2021. Ce vin rouge sec, issu majoritairement de Grenache, accompagné de Mourvèdre et de Syrah, reflète à merveille la personnalité du terroir méridional de la Vallée du Rhône. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, livre des vins d’un équilibre subtil, souvent moins opulents que certaines années plus chaudes, mais avec une fraîcheur, une finesse de tanins et une belle dimension aromatique. À la cave, la vinification traditionnelle est privilégiée, permettant d’exprimer pleinement le caractère solaire de l’appellation tout en dévoilant le potentiel de garde de ce Gigondas.

Le village de Gigondas est niché au pied des Dentelles de Montmirail, dans le Vaucluse. Le terroir s’y exprime à travers des sols caillouteux composés de marnes, de calcaires et d’argiles rouges, porteurs d’une structure tannique et d’une belle générosité. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des cépages tout en garantissant une belle concentration aromatique. Gigondas figure parmi les crus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale, son histoire viticole remontant à l’époque romaine et ayant su conserver une identité forte au fil des siècles.

Ce Gigondas accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et savoureuse. Il se mariera magnifiquement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube à la provençale ou un magret de canard grillé. Pour prolonger l’expérience régionale, osez l’accord avec un gibier en sauce ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal se révéleront aussi de formidables partenaires.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-17°C, après une aération d’une à deux heures en carafe. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue de s’exprimer pleinement, tout en assouplissant la structure tannique encore jeune de ce Gigondas 2021.