Le Domaine Montvac à Gigondas nous offre ici sa Cuvée Adage 2007, un rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel où dominent généralement le grenache, la syrah et le mourvèdre, ce vin profite d’un millésime réputé pour sa maturité et sa générosité. Les vignes qui donnent ce Gigondas grandissent sur des sols caillouteux et argilo-calcaires, favorisés par le climat méditerranéen chaud, idéal pour assurer une belle concentration et maturité des raisins. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, révèle un vin à la robe profonde, aux arômes marqués de fruits noirs bien mûrs, d’épices, de garrigue et d’une touche de cuir ou de sous-bois qui témoigne de son évolution en bouteille.
La région de Gigondas s’inscrit au cœur des Côtes-du-Rhône méridionales, sur les contreforts des Dentelles de Montmirail. Ici, le soleil généreux et le mistral rafraîchissant créent des conditions parfaites pour la culture des cépages rhodaniens. Les terroirs vallonnés et très drainants produisent des vins puissants, structurés, capables de vieillir avec noblesse. Gigondas a su, depuis l’Antiquité, affirmer sa personnalité distincte parmi les villages réputés du Rhône, obtenant son AOC en 1971, ce qui atteste de sa qualité et de sa reconnaissance.
Ce vin conviendra parfaitement aux viandes mijotées, telles qu’un gigot d’agneau à la provençale, un civet de lapin ou une daube de bœuf aux olives. Pour un bel accord local, une gardianne de taureau accompagnera à merveille ses tanins fondus. Il se révélera aussi superbe avec des fromages affinés ou encore un plateau de charcuteries de la région.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Adage 2007, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C. Ouvrez et carafez le vin une à deux heures avant la dégustation pour libérer la complexité de ses arômes et savourer la pleine maturité de ce grand classique de Gigondas.
